進補選食材控熱量－lowards的部落格

立冬之後，有些民眾習慣冬令進補，衛生署國民健康局社區健康組組長陳延芳提醒，進補時，盡量不要選油脂過高的三層肉、燉肉、燉內臟等湯品，可以選瘦肉、魚類、去皮雞肉等，以免攝取過多脂肪。

陳延芳組長表示，身體質量指數（BMI值）若超過24，已屬體重過重、肥胖，則最好就不要再大肆進補。即使正常體重，也應慎選食材、控制熱量。一人份補品常有三、四塊肉，瘦的雞鴨肉約有兩百大卡熱量、油脂多一些的牛、羊、豬肉可能有兩百八十大卡，熱量約為一碗飯以上。若再加上麻油、糖、酒，以各一湯匙調味，就會再加入一百八十大卡熱量，其他藥膳材料如紅棗、枸杞、龍眼乾，都有一些糖份、熱量。

缺鐵性貧血者可以選用鐵質高的食材，如鴨肉、牛肉、羊肉等。痛風、高膽固醇血症者要避免選腰子、大腸、肝臟、豬心等高普林、高膽固醇食材，痛風患者也要忌口。血壓過高或有心、腦血管疾病病史的病友，更要注意鹽分、膽固醇、飽和油脂是否過量，補品中千萬不要再加入大量酒精。

陳延芳組長建議，最好以全榖代替白飯，這樣可以多攝取纖維質、微量營養素。冬令補品若當成正餐食用，可多配一些青菜、水果。每次進食量也要控制，如果烹煮、購買較多補品，可以分次吃或多人分食。多選用低油脂去皮的肉品，並將肉類燙煮過，清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮。至於麻油與酒，則應視身體情況酌予減量。另外，盡量不要再喝含糖飲料，減輕身體負擔。

國民健康局表示，民眾若想要閱讀更多聰明吃內容，可以查詢國民健康局網站「健康100台灣動起來」網頁（http://obesity.bhp.gov.tw/）「聰明吃」專區，也可洽詢國民健康局建置的0800-367-100體重管理諮詢專線，由營養專業客服人員提供建議。《相關新聞刊10版》