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放大照片台版酸湯魚 嗆辣又開胃！
吃過清蒸魚、紅燒魚，不過，您吃過酸溜溜的貴州酸湯魚嗎?有廚師改用四川泡菜和燈籠椒，改良成更柔和、開胃的台版酸湯魚，不少人一次就能吃下四碗飯。
白拋拋的鱸魚，舖上火紅辣椒和泡菜，這道酸湯魚，光用聞的，就能吞下好幾碗飯。
老闆說，為了吃到鱸魚鮮味，沒土味，一定得用山泉水來養，還得用熱水先燙一遍，洗去鱸魚腥味大火熱鍋，炒出大蒜鹹香，和老薑辛香，最後主角，發酵過的紅燈籠辣椒登場，引出魚肉的甜，這還不夠酸，還得淋上用高粱酒，泡的四川泡菜，魚肉一下鍋，輕輕攪伴，讓魚肉吸飽潑辣酸勁，大口咬下，魚肉彷彿嬰兒肌膚，麻辣從舌尖，在嘴裡爆開，還有嗆鼻酸香的尾韻，久久不散。
不吃魚，還有千層耳，老闆把滷好的豬耳朵，總共六層，疊起來，再送進冰箱冰鎮，大刀一切，薄到跟紙有得拼，就連過貓，老闆也想捏壽司，捏成一顆球，創意的烹調方式，改變食材口感，吸引不少熟客，定時報到。
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