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新加坡人最近流行吃日本拉麵，由於拉麵的湯頭和麵條口感，都和南洋的麵食感覺大不相同，讓新加坡人一吃上癮，拉麵人氣逐漸看漲，不少日本知名的拉麵連鎖店，陸續進駐新加坡設立分店，讓新加坡成了亞洲的拉麵激戰區。

6家來自日本的拉麵店，今年夏天 一同進駐新加坡的黃金地段，這些名氣響叮噹的日本拉麵連鎖店，才剛開幕就吸引新加坡民眾大排長龍。新加坡民眾：「一提到日本的食物，當然就是拉麵囉！」

近2年，新加坡的日本拉麵店數量暴增，小小一個彈丸之地，就有60間拉麵店互相較勁，讓新加坡成了亞洲的拉麵激戰區。

新加坡人每天必吃的麵食，受到中華湯麵、印尼炒麵等，周邊各國飲食文化影響，選擇相當多元，但日本拉麵耗時費工的湯頭，和富有嚼勁的麵條，讓不少民眾吃過都讚不絕口。新加坡民眾：「我喜歡拉麵的湯和麵的口感，和中華麵感覺非常不同。」

新加坡民眾：「日本拉麵特別的是口味天然，也比本地的麵食更有味道。」

相中日本拉麵在新加坡的市場商機，有新加坡上班族甚至轉換跑道，花上半年時間親自到日本做學徒，回國開店創業。

為了重現最道地的拉麵口味，老闆堅持自己做麵，還要配合湯頭改變麵條粗細，也唯有如此講究，才有本錢和日本連鎖拉麵競爭。新加坡業者：「我們的麵有4種，配合不同的湯頭使用，像味噌拉麵用的就是這種粗捲麵條。」

店家：「這是蔥拉麵，麻煩了！」

下個月又有4家新的日本拉麵連鎖，準備進軍新加坡，日本業者甚至打算把版圖擴大到印尼、馬來西亞，讓這股拉麵熱潮繼續延燒東南亞。